Cambios en el patrón de consumo de alimentos y bebidas en Argentina, 1996-2013
Recibido:
6 April 2016,
Aceptado:
7 October 2016,
Publicado:
19 December 2016
Resumen
El patrón alimentario de la población se ha modificado en los últimos años como consecuencia de cambios culturales y en la accesibilidad a los alimentos. Con el objetivo de describir los cambios en el patrón de consumo de alimentos y bebidas en las últimas dos décadas en Argentina, se analizó la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares de los años 1996-1997, 2004-2005 y 2012-2013. Se estimó el consumo aparente promedio de alimentos y bebidas en gramos o mililitros de peso neto por adulto equivalente para cada período. La variación en la cantidad de alimentos y bebidas disponibles para consumo entre 1996 y 2013 muestra un cambio en la estructura del patrón de dieta, que parece indicar un cambio en la forma de comprar, preparar y consumir los alimentos, relacionado con una mayor practicidad, más accesibilidad y menos tiempo dedicado a la preparación de los alimentos.
Palabras clave: Consumo de Alimentos, Alimentos y Bebidas, Hábitos Alimenticios, Encuesta Socioeconómica, Argentina
Categorías: Alimentación
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